반응형 식품영양학3 우리 몸에 5대 필수 영양소_무기염류(무기질) 무기염류(무기질)이란? 무기염류는 단백질, 지방과 탄수화물 그리고 비타민과 함께 5대 영양소의 하나입니다. 3대 영양소와 같이 에너지를 생성하는 역할은 하지 않지만 인체를 구성하는 성분이며, 우리 몸이 여러 가지 기능을 잘 유지하고 조절하도록 해주는 필수 영양소입니다. 무기염류는 또한 비타민, 물 등과 함께 부영양소의 하나입니다. 또한 무기염류(無機鹽類)는 우리의 몸이 필요로 하는 무기화합물들의 총칭하여 부르는 용어입니다. 흔히 미네랄(Mineral) 또는 무기질(無機質)로 부르기도 합니다. 체내에서 무기염류는 소량이나 미량이 필요합니다. 그렇지만 무기염류는 생명을 유지하고 건강을 정상적으로 지키는데 있어서 필수적인 영양소입니다. 이런 무기염류는 뼈와 치아의 형성하는 일을 하거나, 체액의 산·염기 평형과.. 2023. 1. 25. 우리 몸에 5대 필수 영양소_비타민 비타민이란 비타민은 주영양소(major nutrients)로 3대 영양소에 포함되지 않고, 무기염류(minerals)도 아닙니다. 하지만 비타민은 우리 인체의 물질대사나 신체의 기능을 정상적으로 유지하고 조절하기 위한 필수 영양소입니다. 비타민은 많은 양을 필요로 하지는 않으며 적은 양으로도 우리 인체에 기능을 합니다. 하지만 우리 인체 내에서 스스로 합성이 불가능한 경우가 많고, 합성이 가능하다고 하더라도 필요한 양만큼 합성하지 못하는 수준의 미미한 양입니다. 따라서 이러한 비타민은 반드시 섭취를 통해서 보충해야 하는 영양소입니다. 1. 비타민의 어원과 변천 20세기 초에 독일계 폴란드인 생화학자인 카지미르 풍크가 생명에게 꼭 필요한 아민이라는 뜻으로 만든 단어입니다. 즉 vital(생명의) + ami.. 2023. 1. 25. 식품영양학이란 식품영양학이란 무엇인가? 식품영양학은 자연과학의 하나로 식생활에서 식품학과 영양학적 문제를 다루며, 우리의 일상생활과 아주 밀접한 위치에 있는 학문이라도 할 수 있다. 식품영양학(Food & Nutrition)은 사람의 목숨을 유지하고 건강한 삶을 유지하기 위하여 반드시 필요한 물질인 영양소 및 그 영양에 대하여 연구하는 학문이다. 즉 식품이 우리에게 어떤 방법으로 영향을 주고, 어떻게 이용되는지에 대해 연구하는 학문이 바로 식품영양학이다. 예를 들면 식품의 종류와 구성에 따라서 조리하는 방법을 달리하고, 또 일반식과 환자식 등의 경우에 따라 식사와 조리법의 변화 등에 대해 인체생리학, 생화학, 병리학, 식품위생학, 조리학 등의 관점에서 폭넓게 연구하는 학문이라고 할 수 있다. 식품영양학은 크게 3가지의.. 2023. 1. 24. 이전 1 다음 728x90 반응형
